Informuje o zawartości metalu szlachetnego (platyny, złota, srebra) w stopie, z którego wykonany jest wyrób jubilerski. Złoto na przykład jest metalem dość miękkim, dlatego stosuje się jego stopy z innymi metalami, które utwardzają złoto, a także zmieniają jego zabarwienie lub wygładzają powierzchnię. Próba jubilerska informuje z dokładnością do 0,001 o stosunku masy metalu szlachetnego do całkowitej masy stopu. Na przykład próba złota 0,585 oznacza, że w 1000 jednostek masy tego stopu, 585 stanowi czyste złoto. Do początku XX wieku próbę złota wyrażano najczęściej w karatach. Według tego systemu oznaczania, złoto próby 0,585 to inaczej złoto 14-karatowe (dawniej używano także określenia „złoto próby trzeciej”). Odpowiednio, złoto próby 0,750 to inaczej złoto 18-karatowe, a próby 0,333 to złoto 8-karatowe. Czyste złoto teoretycznie posiada próbę 1000/1000. Jednak ze względu na to, że całkowite oczyszczenie złota nie jest możliwe - w praktyce najwyższą próbą złota jest próba 0,999. Kruszec tej próby uznaje się za czyste, 24-karatowe złoto.
Zgodnie z obowiązującym prawem, wyroby z platyny, ze złota i srebra oferowane Klientowi muszą mieć wybitą przez Urząd Probierczy odpowiednią cechę probierczą. Zawarte są w niej informacje o rodzaju metalu szlachetnego z którego wykonany jest wyrób (mówi o tym odpowiedni symbol graficzny) oraz o próbie, czyli zawartości metalu szlachetnego w 1000 jednostkach wyrobu. Odpowiednia litera informuje także o miejscu cechowania wyrobu, na przykład – P – oznacza Urząd Probierczy w Poznaniu. Wyroby z platyny lub ze złota o masie mniejszej niż jeden gram oraz wyroby ze srebra o masie mniejszej niż pięć gramów w sztuce – nie podlegają obowiązkowi cechowania. Odstępuje się także od cechowania delikatnych wyrobów jubilerskich o większej masie, w przypadku gdy wybicie cechy probierczej może je uszkodzić. Wyroby takie powinny mieć odpowiedni certyfikat, zawierający informacje odpowiadające właściwej dla tego wyrobu, cesze probierczej. Zdarza się, że są one także ocechowane poprzez wykonanie odpowiedniego graweru laserem.